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茶葉沖泡密技
    水    
最好選用礦物質含量低的山泉水，礦泉水  一般稱為軟水是最適宜泡茶的用水，但礦物質完全沒有純水，口感清爽度不佳，也不利一些礦物質的溶解。 若使用自來水，因水中有加氯清毒，氯會直接干擾茶湯的滋味及香氣，飲用前應將水煮開後，掀開蓋子，約1分鐘讓水中氯氣揮發。 水中含氧量高者，有利於茶香揮發，而且口感上的活性強一般來說"活水"適於泡茶，主要因活水的空氣含量高，又說水不可煮老，因為煮久了，空氣的含量就降低，軟水就變硬水。 

    溫度   

水煮沸後，讓沸水降溫，烏龍茶最適宜沖泡的水溫在90度C~95度C間，使用太高溫的水沖泡，會溶出較多的 咖啡因 及 單寧酸，讓茶湯滋味變差

 茶葉量 

近年來茶葉在團揉整形，日益精進，外觀皆接近球形，置壺量1/4至1/5量，讓茶葉能伸展，泡出來的茶湯，香氣較能上揚。

   壺具  

採用 手工紫砂壺或朱泥壺，因紫砂壺有均勻的氣孔，質地緻密，透氣較佳，能吸附部份茶湯，蘊蓄茶味，且導熱緩慢，不致燙手，泡出之茶湯，也比磁器甘醇順口。

。如何輕鬆地自製冷泡茶。
   #自製冷泡茶
如何在家自製冷泡茶呢？冷泡茶是一種簡單且方便的茶葉沖泡方法，以下是步驟：

### 材料：
- 茶葉（綠茶、紅茶、高山青茶、烏龍茶或各式茶包等）
- 冷水
- 容器（玻璃瓶、茶壺或罐子）

### 步驟：

1. **選擇茶葉**：
   根據個人喜好選擇茶葉。一般來說，每一種茶品都能夠冷泡，常溫泡，熱泡。端看您喜愛的茶葉。

2. **準備茶葉**：
   通常每升水使用3克～10克茶葉。如果喜歡口味濃一些，可以適量增加茶葉用量。

3. **加入冷水**：
   若用自來水建議開水煮沸後，蓋子掀開約1分鐘，繼續讓開水滾沸，讓自來水的氯氣消除，待降溫至常溫即可使用。將茶葉放入容器中，倒入冷水。可以使用純淨水或礦泉水，水質會影響茶的口感。

4. **冷藏浸泡**：
   重點❗️❗️❗️，先放室溫2-3小時再放入冰箱冷藏。（味道釋出較好；較快）直接冷藏亦可，味道味道釋出會比較慢。將容器放入冰箱，冷藏6-12小時。浸泡時間可以根據茶葉的類型和個人口味調整。

5. **過濾茶葉**：
   浸泡完成後，用濾網將茶葉過濾掉。這樣茶就可以直接飲用了。

6. **加味**（可選）：
   可以根據個人喜好加入檸檬片、薄荷葉或蜂蜜等調味品，增加風味。

### 提示：
- 冷泡茶相比熱泡茶味道更柔和，苦澀感較低。
- 冷泡茶可以保存2-3天，但最好在48小時內飲用，以保持新鮮。
- 使用冷水浸泡時，不會釋放過多的單寧和咖啡因，更適合敏感的人飲用。

這樣簡單幾步就可以在家享受一杯清涼的冷泡茶了！

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更新日期：2024/10/05
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