最好選用礦物質含量低的山泉、礦泉水  一般稱為軟水是最適宜泡茶的用水,但礦物質完全沒有純水,口感清爽度不佳,也不利一些礦物質的溶解。

   若使用自來水,因水中有加氯清毒,氯會直接干擾茶湯的滋味及香氣,飲用前應將水煮開後,掀開蓋子,約1~2分鐘讓水中氯氣揮發。

    水中含氧量高者,有利於茶香揮發，而且口感上的活性強一般來說"活水"適於泡茶,主要因活水的空氣含量高，又說水不可煮老，因為煮久了，空氣的含量就降低，軟水就變硬水。

--溫度--

    水煮沸後，讓沸水降溫，烏龍茶最適宜沖泡的水溫在90度C~95度C間，使用太高溫的水沖泡，會溶出較多的 咖啡因 及 單寧酸，讓茶湯滋味變差

<茶葉量>

    近年來茶葉在團揉整形，日益精進，外觀皆接近球形，置壺量1/4至1/5量，讓茶葉能伸展，泡出來的茶湯，香氣較能上揚。

--壺具--

   採用 手工紫砂壺或朱泥壺，因紫砂壺有均勻的氣孔，質地緻密，透氣較佳，能吸附部份茶湯，蘊蓄茶味，且導熱緩慢，不致燙手，泡出之茶湯，也比磁器甘醇順口。

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