~~水~~
最好選用礦物質含量低的山泉、礦泉水 一般稱為軟水是最適宜泡茶的用水,但礦物質完全沒有純水,口感清爽度不佳,也不利一些礦物質的溶解。
若使用自來水,因水中有加氯清毒,氯會直接干擾茶湯的滋味及香氣,飲用前應將水煮開後,掀開蓋子,約1~2分鐘讓水中氯氣揮發。
水中含氧量高者,有利於茶香揮發,而且口感上的活性強一般來說"活水"適於泡茶,主要因活水的空氣含量高,又說水不可煮老,因為煮久了,空氣的含量就降低,軟水就變硬水。
--溫度--
水煮沸後,讓沸水降溫,烏龍茶最適宜沖泡的水溫在90度C~95度C間,使用太高溫的水沖泡,會溶出較多的 咖啡因 及 單寧酸,讓茶湯滋味變差
<茶葉量>
近年來茶葉在團揉整形,日益精進,外觀皆接近球形,置壺量1/4至1/5量,讓茶葉能伸展,泡出來的茶湯,香氣較能上揚。
--壺具--
採用 手工紫砂壺或朱泥壺,因紫砂壺有均勻的氣孔,質地緻密,透氣較佳,能吸附部份茶湯,蘊蓄茶味,且導熱緩慢,不致燙手,泡出之茶湯,也比磁器甘醇順口。 讓你享受更加便捷的溝通方 快來LINE我吧~ 請按以下連結~ http://line.me/ti/p/dPjT8xtjwv
|